Home Blog

Hoe brand je een gietijzeren pan in (het is makkelijker dan je denkt!)

0

Online forums voor kookgeobsedeerden zijn een gemengde zegen. Aan de ene kant zijn het geweldige bronnen, vol met gedetailleerde informatie over allerlei onderwerpen. Maar ze kunnen ook laten zien hoe weinig overeenstemming er vaak is onder de experts als je tot de kleinste details komt. Ik heb urenlang sites over gietijzeren kookgerei doorgespit, om dan te zien dat sommigen zweren dat lijnzaadolie het beste is om mee te kruiden, anderen voor Crisco of reuzel kiezen, en weer anderen zeggen dat canola hun favoriet is. De oventemperaturen die ze gebruiken zijn al even uiteenlopend, en sommigen zijn voorstander van ingewikkelde methoden waarbij de oventemperatuur tijdens het kruiden herhaaldelijk wordt gewijzigd.

Het inbranden begrijpen

Een gietijzeren pan is letterlijk een grote homp ijzer, gegoten in de vorm van kookgerei. IJzer is van zichzelf metaalgrijs en zeer reactief, en kan alleen al in vochtige lucht binnen enkele minuten gaan roesten. Als je in een kale ijzeren pan kookt, zal niet alleen het roesten een probleem zijn, maar je eten zal er ook aan vastplakken.

Wat je nodig hebt is inbranden

inbranden heeft in dit geval niets te maken met zout of kruiden. In plaats daarvan beschrijft het een harde, beschermende laag die wordt gevormd door het verhitten van zeer dunne laagjes vet (zoals olie) op het gietijzer. Wanneer het vet wordt verhit, bindt het zich aan het metaal en aan zichzelf in een proces dat polymerisatie wordt genoemd, waarbij het vet in een vorm van plastic wordt omgezet. Nadat voldoende lagen kruiden zijn aangebracht, heb je geen vettig laagje meer, maar een harde, zwartgeblakerde huid die het metaal beschermt. Gelukkig voor ons koks heeft het ook anti-aanbak eigenschappen waardoor zelfs het meest plakkerige voedsel (denk: gebakken eieren) een plezier wordt bij gebruik van gietijzer.

Hoe een nieuwe gietijzeren pan inbranden

Je hebt onze gietijzeren braadpan review gelezen, en je hebt besloten dat het tijd is om een nieuwe pan te kopen. Uitstekend idee. Je nieuwe gietijzeren braadpan komt bijna altijd uit de fabriek met een zekere mate van voorverzegeling, maar over het algemeen wil je er nog een paar bovenop leggen om er zeker van te zijn dat hij goed is. (Als je een oude braadpan hebt die niet in goede staat is, kun je onze gids voor het restaureren van gietijzer raadplegen, met instructies over hoe je oude lagen en roest verwijdert). Als je eenmaal je eigen lagen hebt aangebracht, gebruik je de pan gewoon en kun je er weer jaren tegenaan.

Stap 1: Was en droog uw pan

Het is moeilijk te zeggen wat er precies met die pan is gebeurd tussen het moment dat hij van de fabriekslijn kwam en het moment dat hij in uw keuken stond, dus u moet hem wassen voordat u hem gaat kruiden. Schrob de pan goed schoon met warm zeepwater en droog hem daarna goed af. Zelfs na het drogen met een handdoek kan er nog wat vocht op het oppervlak achterblijven, dus u kunt de pan het beste een minuut of twee op het vuur zetten om eventueel achtergebleven water te verdrijven.

Stap 2: Wrijf het geheel in met olie en boen het goed

Nu je pan schoon en droog is, wrijf je hem van binnen en van buiten, inclusief de handgreep, in met bakolie.

*Voor de goede orde, we hebben ontdekt dat de vaak aanbevolen lijnzaadolie snel een laagje oplevert, maar het heeft de neiging om af te schilferen als je het gebruikt. Wij raden het niet aan.

De sleutel hier is om de olie over de hele pan te wrijven, maar dan zo grondig dat de pan er niet meer vet uitziet. Zelfs een klein beetje overtollige olie op de pan kan zich tijdens het kruiden ophopen tot kleine verharde druppeltjes op uw kookoppervlak, of kleverig worden als u het een paar dagen niet gebruikt.

Stap 3: Verwarm het in de oven

Zet de geoliede pan 30 minuten in een voorverwarmde oven van 450°F. Het kan een beetje rokerig worden, dus zorg dat de keuken goed geventileerd is. Gedurende deze tijd zal de olie polymeriseren en de eerste van verschillende harde, plastic-achtige coatings vormen die je zult aanbrengen.

De reden waarom we hier de oven gebruiken is omdat die een gelijkmatige warmte geeft die de olie beter over de hele pan verdeeld. Zelfs het beste gasfornuis kan hete en koele plekken produceren, wat kan leiden tot ongelijkmatige eerste lagen.

Hoewel het niet essentieel is, vooral als je alle overtollige olie hebt weggeboend, vind ik het prettig om de pan ondersteboven te zetten en er een bakplaat of stuk folie onder te leggen. Het is gewoon een extra verzekering tegen overtollige olie die besluit weg te lopen en zich te verzamelen, aangezien de zwaartekracht het uit de pan zal trekken.

Stap 4: Herhaal 3 tot 4 keer

Als het half uur voorbij is, haalt u de pan eruit. (Denk eraan: hij is heet!) Wrijf hem nu nog een keer helemaal in met de olie en wrijf hem uit zoals eerder. Zet hem dan terug in de oven voor nog eens 30 minuten. Al met al zul je dit olie-en-verwarm proces drie tot vier keer willen doen.

Als je klaar bent, laat je de pan afkoelen. Het is nu klaar om te koken.

Top 7 Zuid Koreaans eten

0
Zuid-Koreaans voedsel

De laatste jaren is Zuid-Korea bekender geworden om zijn technologie dan om zijn eten. Dankzij delicatessen als kimchi, dat een wereldwijde sensatie is geworden, begint daar echter verandering in te komen. Hier is een lijst van Zuid-Koreaanse gerechten die je moet proberen.

Hoeddeok (zoete stroperige pannenkoeken)

Hoeddeok, of soms gespeld als hotteok, staat bekend als een zoetere versie van de westerse pannenkoek en is een populair Koreaans straatvoedsel, vooral tijdens het winterseizoen. Het is in wezen plat, rond deeg dat wordt gevuld met een mengsel van kaneel, honing, bruine suiker, en kleine stukjes pinda en wordt gebakken op een bakplaat. De lekkernij heeft een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant, evenals een onweerstaanbare smaak.

Bulgogi (gemarineerde rundvleesbarbecue)

Bulgogi (gemarineerde rundvleesbarbecue)

Een sappig, hartig gerecht van gegrild gemarineerd rundvlees, bulgogi is een van de meest populaire Koreaanse vleesgerechten over de hele wereld, en werd gerangschikt als de 23e meest heerlijke voedsel in de wereld volgens CNN Travel’s lezerspoll in 2011. Het wordt vaak gegrild met knoflook en gesneden uien om smaak aan het vlees toe te voegen. Het vlees wordt meestal in sla gewikkeld en het wordt ook traditioneel gegeten met ssamjang (een dikke, rode pikante pasta).

Samgyeopsal (varkensvleesreepjes)

Samgyeopsal, een van de populairste Koreaanse gerechten in Zuid-Korea, bestaat uit gegrilde reepjes varkensbuikvlees die niet zijn gemarineerd of gekruid. Ze worden gewoonlijk gedoopt in een kruidenmengsel van zout en peper gemengd in sesamzaadolie, en vervolgens in sla gewikkeld samen met gegrilde plakjes knoflook, gegrilde plakjes ui, versnipperde groene uien, en kimchi. Het is een van de meest voorkomende gerechten in elk Koreaans restaurant over de hele wereld.

Japchae (roergebakken noedels)

Japchae (roergebakken noedels)

Japchae wordt vaak geserveerd als bijgerecht tijdens de lunch of het diner en is een traditioneel Koreaans noedelgerecht dat bestaat uit geroerbakte zoete aardappel, dungesnipperde groenten, rundvlees en een vleugje sojasaus en suiker. Afhankelijk van de chef-kok worden extra ingrediënten zoals champignons aan de mix toegevoegd. Japchae staat bekend om zijn zoete en smaakvolle smaak en zijn zachte maar licht kauwerige textuur.

Ddukbokki (pikante rijstcake)

Ddukbokki, ook wel tteokbokki genoemd, is een Koreaans gekruid gerecht bestaande uit cilindervormige rijstwafels, driehoekige viswafels, groenten en zoete rode chilisaus. Het wordt vaak verkocht door pojangmacha (straatverkopers). Mensen genieten van ddeukbokki vanwege de combinatie van pikante en zoete smaken.

Sundubu-jjigae (stoofpot van zachte tofu)

stoofpot van zachte tofu

Sundubu-jjigae, geserveerd in een grote stenen kom, is een gewone pittige Koreaanse stoofpot die meestal bestaat uit dubu (tofu), groenten, champignons, zeevruchten, rund- of varkensvlees, en gochujang (chilipasta). Afhankelijk van de chef en de regio worden sommige ingrediënten verwijderd, vervangen of toegevoegd aan de mix. Hoewel er verschillende variaties bestaan, wordt traditioneel een rauw ei bovenop de stoofpot gelegd en voor het serveren door de soep gemengd om extra smaak aan het gerecht toe te voegen.

Bibimbap (gemengde rijst)

Bibimbap is in wezen een kom met gemengde ingrediënten, waaronder rijst, namul (gekruide en gebakken groenten), champignons, rundvlees, sojasaus, gochujang (chilipeperpasta), en een gebakken ei. De ingrediënten van bibimbap verschillen per regio, en de bekendste versies van het gerecht zijn te vinden in Jeonju, Tongyeong en Jinju.

De opkomst van Koreaanse gerechten

0

Volgens de voorspellingen van Waitrose is een van de toonaangevende keukens in de wereld de smaak van Azië. Dat is Koreaans eten. Dat is allemaal omdat beroemd op TikTok. De Koreaanse keuken wint aan populariteit aangewakkerd door of in verband met de stijgende populariteit van de Koreaanse popcultuur. Dankzij de main stream delicatessen zoals kimchi en KBBQ (Koreaanse Barbecue), Koreaanse traditionele kooktechnieken, authentieke ingrediënten die gezond zijn en passen bij de algemene trend om gezondheidsbewuste eters te zijn, stijgt deze keuken aan populariteit. Dit zijn bepaalde Aziatische gerechten die in populariteit stijgen.

1. Traditionele Tornado Omelet
2. Gefermenteerd voedsel
3. Zee-Chi
4. Koreaans Gebakken Kip

 

Algemene gezondheidsvoordelen van de Koreaanse keuken

0

Hier volgen enkele van de verwachte voordelen voor de gezondheid wanneer men de Koreaanse mentaliteit ten opzichte van eten en de Koreaanse keuken zelf overneemt:
– Minder risico op hart- en vaatziekten zoals hoge bloeddruk en neurologische aandoeningen zoals beroertes en dementie
– Minder risico op bepaalde vormen van kanker vanwege de anti-carcinogene eigenschappen van groenten
– Sterkere inwendige organen, vooral de lever en de nieren
– Betere spijsvertering door een grotere eetlust voor licht verteerbaar voedsel
– Sterkere botten door de aanwezigheid van isoflavonen in bonen en paddenstoelen
– Gezondere huid omdat er minder conserveringsmiddelen in zitten

 

Vertaald met www.DeepL.com/Translator (gratis versie)

Hoe omgaan met pittig eten

0

Eet iets voor de echte maaltijd. Net zoals je vatbaarder bent voor de effecten van alcohol als je niet gegeten hebt, kunnen kruiden een aanval doen op een lege maag.

Bereid de juiste drank. Als het gaat om het verzachten van de pijn van pittig eten, helpt water niet. Het rolt alleen het kruid rond in je mond en verlicht tijdelijk de pijn.

Melk of andere zuiveldranken helpen de hitte uit je mond te halen en je brandende maag te troosten.

Plan vooruit. De effecten van pittig eten kunnen nog lang na de consumptie blijven hangen.
Het is geen goed idee om pittig te gaan eten als er een belangrijke vergadering, examen of reis voor de boeg staat. Je weet nooit precies wanneer de nasmaak begint.

Kies de juiste metgezel. Pikant eten kan je sociale vaardigheden verlammen.

Must-Try voedsel in Zuid-Korea

0

Dit typisch Koreaanse gerecht bestaat al meer dan 2000 jaar en gaat terug tot de Shilla-dynastie. Kimchi bestaat uit Koreaanse kool, radijs, pompoen, ui, gember en scallion met chilipoeder, geperste knoflook en gezouten zeevruchten, die vervolgens wordt overgelaten om te fermenteren.

Er zijn meer dan 200 variaties verkrijgbaar in Seoul, deze traditionele keuken wordt gegeten op zichzelf of met witte rijst, en toegevoegd aan porridges, soepen, en rijstwafels. Kimchi is ook de basis voor veel afgeleide gerechten zoals kimchistoofpot (kimchi jjigae), kimchipannenkoek (kimchijeon), en kimchi-bakrijst.