De laatste jaren is Zuid-Korea bekender geworden om zijn technologie dan om zijn eten. Dankzij delicatessen als kimchi, dat een wereldwijde sensatie is geworden, begint daar echter verandering in te komen. Hier is een lijst van Zuid-Koreaanse gerechten die je moet proberen.
Hoeddeok (zoete stroperige pannenkoeken)
Hoeddeok, of soms gespeld als hotteok, staat bekend als een zoetere versie van de westerse pannenkoek en is een populair Koreaans straatvoedsel, vooral tijdens het winterseizoen. Het is in wezen plat, rond deeg dat wordt gevuld met een mengsel van kaneel, honing, bruine suiker, en kleine stukjes pinda en wordt gebakken op een bakplaat. De lekkernij heeft een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant, evenals een onweerstaanbare smaak.
Bulgogi (gemarineerde rundvleesbarbecue)
Een sappig, hartig gerecht van gegrild gemarineerd rundvlees, bulgogi is een van de meest populaire Koreaanse vleesgerechten over de hele wereld, en werd gerangschikt als de 23e meest heerlijke voedsel in de wereld volgens CNN Travel’s lezerspoll in 2011. Het wordt vaak gegrild met knoflook en gesneden uien om smaak aan het vlees toe te voegen. Het vlees wordt meestal in sla gewikkeld en het wordt ook traditioneel gegeten met ssamjang (een dikke, rode pikante pasta).
Samgyeopsal (varkensvleesreepjes)
Samgyeopsal, een van de populairste Koreaanse gerechten in Zuid-Korea, bestaat uit gegrilde reepjes varkensbuikvlees die niet zijn gemarineerd of gekruid. Ze worden gewoonlijk gedoopt in een kruidenmengsel van zout en peper gemengd in sesamzaadolie, en vervolgens in sla gewikkeld samen met gegrilde plakjes knoflook, gegrilde plakjes ui, versnipperde groene uien, en kimchi. Het is een van de meest voorkomende gerechten in elk Koreaans restaurant over de hele wereld.
Japchae (roergebakken noedels)
Japchae wordt vaak geserveerd als bijgerecht tijdens de lunch of het diner en is een traditioneel Koreaans noedelgerecht dat bestaat uit geroerbakte zoete aardappel, dungesnipperde groenten, rundvlees en een vleugje sojasaus en suiker. Afhankelijk van de chef-kok worden extra ingrediënten zoals champignons aan de mix toegevoegd. Japchae staat bekend om zijn zoete en smaakvolle smaak en zijn zachte maar licht kauwerige textuur.
Ddukbokki (pikante rijstcake)
Ddukbokki, ook wel tteokbokki genoemd, is een Koreaans gekruid gerecht bestaande uit cilindervormige rijstwafels, driehoekige viswafels, groenten en zoete rode chilisaus. Het wordt vaak verkocht door pojangmacha (straatverkopers). Mensen genieten van ddeukbokki vanwege de combinatie van pikante en zoete smaken.
Sundubu-jjigae (stoofpot van zachte tofu)
Sundubu-jjigae, geserveerd in een grote stenen kom, is een gewone pittige Koreaanse stoofpot die meestal bestaat uit dubu (tofu), groenten, champignons, zeevruchten, rund- of varkensvlees, en gochujang (chilipasta). Afhankelijk van de chef en de regio worden sommige ingrediënten verwijderd, vervangen of toegevoegd aan de mix. Hoewel er verschillende variaties bestaan, wordt traditioneel een rauw ei bovenop de stoofpot gelegd en voor het serveren door de soep gemengd om extra smaak aan het gerecht toe te voegen.
Bibimbap (gemengde rijst)
Bibimbap is in wezen een kom met gemengde ingrediënten, waaronder rijst, namul (gekruide en gebakken groenten), champignons, rundvlees, sojasaus, gochujang (chilipeperpasta), en een gebakken ei. De ingrediënten van bibimbap verschillen per regio, en de bekendste versies van het gerecht zijn te vinden in Jeonju, Tongyeong en Jinju.
